大家好！我是欣妈，一位爱吃美食，爱做美食的家庭煮妇。
冬天特别适合用砂锅来做菜，因为砂锅烧热了，保暖性非常好，像南方天气比较冷，砂锅菜吃到最后都不会冷。
砂锅鱼头煲，味道鲜美，用砂锅现煲，端上桌，热气腾腾，揭开砂锅盖子，香气随着“咕嘟咕嘟”的声音扑鼻而来，让人食欲大开！
【香煎砂锅鱼头煲】
👍推荐：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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🛒 【食材】：鱼头、姜蒜、红头小葱
✍️【详细做法】
✔步骤一：选择与处理鱼头
食材选择：做鱼头煲选大头鱼，也叫胖头鱼，花鲢，这种鱼头比较大有肉。买回来的鱼头清理干净，鱼头底部的黑膜刮干净，鱼的牙齿的部分用剪刀剪掉，这些部分是腥味的来源。处理好的鱼头斩成大块，不要砍的太小，避免煮好了夹起来会烂。给鱼头腌制一下，加盐、姜葱水、胡椒粉、生抽、耗油抓拌均匀。打入一个鸡蛋，加少量的红薯淀粉，抓拌均匀，给薄薄的上一层浆，蘸腌制十几分钟，这样煎出来会更加的酥脆好吃。图片
✔步骤二：煎鱼头
锅中放入适量的油，烧热，撒上几粒盐，避免粘锅。依次下入鱼头煎，煎至两面金黄备用。图片
砂锅烧热，加入少量食用油，下姜片、蒜头、葱头煎香，姜蒜葱要多，这样焗出来才香。图片
煎好的鱼头摆上面，盖上砂锅盖，从锅盖上淋上一圈米酒，没有米酒就用料酒代替，但是没有米酒香，开大火焗一分钟后，转中小火5分钟。开盖，撒上葱段和香菜，这样煎过的鱼头吃起来更香，喜欢的朋友，降温了，可以煲给家人吃！图片
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