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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
短视频时代做互联网，就是在比谁的噱头更足。
创作者们要绞尽脑汁，在那一两秒的时间里，用一个足够吸引人的开场，抓住匆匆滑动屏幕的观众。
显眼的字幕、夸张的语气，千篇一律的话术，在这个近乎饱和的互联网屡见不鲜。
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茶圈中，“高年份老茶”永远是能轻松引发讨论的话题。
随便指着一饼漆黑老饼，说出一个高得离谱的年份，就能引得一群茶友，在评论区争辩、反驳。
一些罕见的老红茶、老岩茶，更是毫无疑问的“流量密码”。
常有茶友来问，红茶有没有长期储存的价值？能不能存？
直接点说，红茶不适合长期存放，也存不了太久。
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《2》
每种茶都有“最佳品饮期”，红茶也不例外。
红茶的最佳品饮期，大致在制作完成后的三年内。
第一年，红茶的香气、滋味，都处于巅峰状态。
清鲜的花果香、温润顺滑的茶汤，都是迷人的。
第一年过去，它的风采会慢慢减弱。
直到第三年，这款茶虽然还能喝，但早已比不上它巅峰时的状态了。
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很多茶友爱喝红茶，爱的就是那股甜醇、饱满、鲜活。
所以，喝红茶，尽量在最佳品议期内喝完。
不过，凡事都有例外。
若是那些主打花香、用鲜花窨制过的红茶，例如桂花红茶，品议期会更短，只有一年左右。
而那些制作初衷就是为了长期存放的红茶，经过特殊的加工后，最佳品饮期会延长。
但它终究与日常饮用的大多数红茶不同，不是市场主流。
茶友们手中的红茶，还是趁它风华正茂的时候享用最好。
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《3》
为什么白茶可以久存，红茶却不可以？
背后的原因，主要有两点，一是红茶的特性使其不适合久存，二是存茶的难度很大。
红茶是全发酵茶，它的制作必然要经历发酵。
发酵时，红茶的内含物质已经进行了充分的转化。
也正因如此，才能形成红茶特有的风味。
可以说，在红茶出厂时，它的风味特征就已经基本定型了。
后续的存放，很难让红茶，像白茶一样进行物质转化，提升风味。
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红茶久存，不仅无益，反而会使它原有的香气逐渐消散，滋味走向平庸。
而且，存茶是个技术活，不是将茶叶扔进柜子里就能一劳永逸。
茶叶在仓储时，要往好的方向转化，不仅需要自身品质过硬，还需要稳定的存茶环境。
恒温恒湿、避光、干燥、无异味，要做到这些，对有专业仓库的茶商来说都不容易，更何况普通家庭。
一不小心，茶叶就会受潮变质，多年心血毁于一旦。
再者，优质的高山红茶，例如金骏眉、正山小种等，产量本就不大。
对爱喝红茶的茶友来说，这些茶喝都喝不够，更别提分出一部分来存了。
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《4》
不同的茶叶，有不同的使命。
它们的工艺，从根本上决定了它们是否适合久存。
微发酵的白茶，工艺简单，只有萎凋和干燥两步。
柔和的制茶方式，保留了茶叶内多酚氧化酶的活性，以及丰富的内含物质。
这些，都是白茶越陈越香的物质基础。
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但即便如此，存出优质的老白茶也绝非易事。
严格密封，保持内外存茶环境的适宜、稳定，才能让白茶安心陈化。
而绿茶、红茶、岩茶等茶类，都经历了杀青、揉捻等步骤。
这些工艺在赋予茶叶特殊风味的同时，也抹杀了它们转化的可能性。
因此，这些茶类都最好在品饮期内及时喝完。
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《5》
于红茶而言，它即时的品饮价值，远大于收藏价值。
是在合适的时间，享受它的香甜稠糯。
还是在未来的某天，抱着一堆失香失味的红茶后悔。
相信茶友们自有定夺。
任何茶叶，无论能否久存，盲目追老都不可取。
想体验存茶的趣味，可以买些白茶来存。
品质上乘的高山白茶，才能存出惊喜。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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