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鸡皮焦香、酱汁浓稠，

甜咸平衡，一口鸡肉一口饭，

是高人气日式便当头号选手。

—

【材料】

鸡腿肉 1块（去骨带皮）

米饭 1碗（热）

生抽 2勺

味醂 2勺（可用米酒+糖代替）

料酒 1勺

白糖 1小勺

姜末适量

熟芝麻少许（可选）

—

【做法步骤】

① 鸡腿洗净，去骨不去皮，两面抹少许盐。

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② 锅中少油，将鸡皮朝下，小火慢煎至金黄出油。

③ 翻面煎至微焦，加入姜末炒香。

④ 倒入生抽、味醂、料酒、白糖，小火焖煮5分钟。

⑤ 汁收浓后，用勺反复淋在鸡肉上让其上色入味。

⑥ 切片装在热米饭上，淋上锅中余汁，撒芝麻即成。

【风味关键】

✔ 鸡腿皮朝下慢煎，煎出香脆油脂

✔ 酱汁比例可根据口味调整，想甜一点就多点糖和味醂

✔ 米饭可拌点芝麻油或紫菜碎，提升层次

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照烧鸡腿饭，

色泽红亮、香气扑鼻，

饭和鸡都被酱汁“照”得正好，

一碗吃净，连底酱都舍不得剩。

发布于：北京市

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